ENOINCONTRO IN SARDEGNA

ENOINCONTRO IN SARDEGNA

La neonata associazione “Vitivinicoltori Ittiresi”, che promuove la produzione di vini di qualità attraverso il miglioramento delle tecniche da adottare in vigna e in cantina, ha inaugurato la sua attività con un Enoincontro sulle più attuali tecniche fermentative.

Enologica Vason, con il supporto dell'azienda Agrifutura, ha illustrato i metodi da seguire per una gestione ottimale della fermentazione alcolica: dalle procedure di reidratazione al migliore utilizzo dei nutrienti di fermentazione al fine di ottenere la massima espressione e freschezza dei vini.

Particolarmente interessante il focus relativo ai protocolli da seguire in caso di fermentazioni con elevato alcol potenziale o in caso di arresti fermentativi.

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Articolo pubblicato sulla versione digitale del Quotidiano "La Nuova Sardegna" Edizione Sassari - Settembre 2018