L’INOCULO DIRETTO DEI LIEVITI SECCHI ATTIVI: UN NUOVO COMBO APPROACH® FRA X-PRO® VERVE E CEPPI VIW®
Il mondo enologico sta cambiando, richiedendo sempre maggiore rapidità, qualità, efficienza e contenimento dei costi. Per questo motivo noi di Enologica Vason, grazie alla Ricerca&Sviluppo, abbiamo sviluppato il COMBO APPROACH® per ottimizzare l’inoculo diretto.
X-PRO® VERVE
X-PRO® VERVE è l’attivante di fermentazione integrale e 100% organico di nuova concezione della gamma brevettata X-PRO®.
Fornendo azoto amminico, microelementi, steroli e cofattori, favorisce un benessere fermentativo ottimale e regola il sistema redox, conservando gli aromi primari dell’uva.
Grazie alla sua ricca composizione, permette procedure di:
- reidratazione rapida dei LSA, in acqua fredda, a 15-20°C
- inoculo diretto dei lieviti della gamma VIW®
LINEA VIW® - Very Important Wine!
La gamma VIW®, sviluppata per rispondere alle diverse necessità espressive dei vini della categoria Popular Premium, è composta da 7 lieviti selezionati:
Quando utilizzati con il nutriente X-PRO® VERVE, i lieviti VIW® possono essere inoculati direttamente nel mosto, senza la tradizionale reidratazione, diventando così “ceppi a inoculo diretto”.
L’INOCULO DIRETTO
- Mosto a temperatura compresa fra i 15 e i 20° C;
- Aggiunta di 20 g/hL di LSA VIW® e 20 g/hL di X-PRO® VERVE;
- Omogeneizzare la massa con attenzione;
- Fermentazione alcolica.
Scarica il VASONBOOK per saperne di più https://www.vason.com/index.cfm/it/download/
