X-PRO® GRAPES

X-PRO® GRAPES
La protezione naturale del redox di mosti bianchi e rosati, ad azione stabilizzante


Ideale per un impiego fin dalla pigiatura X-PRO® GRAPES è il perfetto strumento per procedure idonee al contenimento dell’uso dei solfiti. Frutto di un processo di ricerca pluriennale è stato formulato a partire da osservazioni, della sinergia d’azione ottenibile fra un lievito inattivo ottenuto mediante lo specifico Processo X-PRO® e alcuni particolari chitosani di origine fungina (Aspergillus niger).

Risultati su mosto: veloce illimpidimento, rifinitura e protezione dei polifenoli più suscettibili ai fenomeni ossidativi e conservazione nel tempo delle componenti aromatiche varietali.
La riduzione dei solidi sospesi e di conseguenza del microbiota che si realizza, se ben gestita, può incidere in modo positivo sull’espressività e la regolarità della fermentazione successiva, per originare vini puliti, più espressivi e caratteristici, con miglior shelf life.

  

PROCESSO X-PRO®, decisivo per segnare una nuova frontiera per i prodotti enologici
Nessuna sostanza chimica, ma la precisa volontà di avvalersi delle innate e ormai ben conosciute capacità stabilizzanti proprie dei componenti fondamentali dei micro-organismi contenuti nei vini. Questo è reso possibile grazie ad un procedimento di lisi completamente innovativo che preserva integralmente le caratteristiche dei lieviti freschi scelti: il Processo X-PRO® viene svolto in ambienti condizionati, a bassa temperatura e senza l’utilizzo di enzimi esogeni.


  Documenti allegati


  Richiedi maggiori informazioni su questo prodotto


In evidenza

Prodotti correlati