Metabisolfito di potassio
Conservativo, antimicrobico, antiossidante (E 224)
Nell'industria alimentare il Metabisolfito di Potassio è da considerarsi universale, in quanto viene utilizzato nei più diversi prodotti.
In enologia si conviene che l'efficacia di un'aggiunta di Metabisolfito di Potassio sia dipendente dalla quantità di anidride solforosa molecolare che viene sviluppata. Prezioso alleato in vinificazione, in affinamento e nelle fasi che precedono i confezionamenti finali.
COMBO APPROACH®
È stata studiata la preziosa sinergia che sottende l’uso congiunto di Metabisolfito di Potassio con i tannini, per bilanciare opportunamente il redox del vino nel corso della conservazione.
