Acido Fumarico

L'ACIDO FUMARICO è un acido organico che fa parte di alcuni importanti processi metabolici biochimici delle cellule, quindi si ritrova già in maniera naturale nel vino. Nel comparto enologico è previsto il suo impiego su vino, come additivo per inibire le fermentazioni malolattiche. Contribuisce al mantenimento dell’acido malico nei vini, alla diminuzione dei tenori di anidride solforosa e a inibire crescita e attività dei batteri lattici. Si presenta in forma di polvere fine, inodore, a granulometria mista. Rispetto agli altri acidi organici di interesse enologico, risulta molto meno solubile.