Zimafruit<sup>®</sup>

Zimafruit®

Enzima in polvere, specifico per l’estrazione e la liberazione dalle bucce delle componenti aromatiche varietali e per la chiarifica.

Pool enzimatico perfettamente adatto all’utilizzo su uve e su mosti, anche in macerazione, Zimafruit® è stato ideato per l’ottenimento di vini pienamente espressi dal punto di vista aromatico varietale e per migliorare la chiarifica dei mosti. Non possiede attività antocianasica, pertanto può essere utilizzato con vantaggio anche nel corso della vinificazione in rosso.

È possibile usare Zimafruit® direttamente sulle uve o in macerazione, a contatto delle bucce. Risulta interessante un suo impiego sia nella vinificazione in bianco sia in vinificazione in rosso per l’estrazione delle note varietali e fruttate, secondo le più avanzate procedure di vinificazione (procedure Tuttifrutti®).

COMBO APPROACH®

Per uno specifico stile estrattivo, interessante è l’uso differenziato di più enzimi nel corso della vinificazione in rosso: Exrared L e Zimared® Plus.


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