Zimafruit^®

Enzima granulare pectolitico, specifico per la chiarifica e per l’estrazione e la liberazione dalle bucce delle componenti aromatiche varietali.

• Perfettamente adatto all’utilizzo su uve e su mosti, anche in macerazione.
• Ideato per l’ottenimento di vini pienamente espressi dal punto di vista aromatico varietale.
• Non possiede attività antocianasica, pertanto può essere utilizzato con vantaggio anche nel corso della vinificazione in rosso.

COMBO APPROACH®

Per uno specifico stile estrattivo, interessante è l’uso differenziato di più enzimi nel corso della vinificazione in rosso: EXTRARED L e ZIMARED^® PLUS.