Zimarom^®

Preparato enzimatico glicosidasico e pectolitico in polvere, per la chiarifica dei mosti e dei vini aromatici.

È un preparato pectolitico in polvere che consente di diminuire la viscosità del mezzo, di facilitare la separazione e il compattamento delle fecce, e aumentare la resa in mosto fiore. L’aspetto più interessante è comunque legato alle attività residue glicosidasiche del preparato; esse consentono l’idrolisi dei precursori aromatici legati alla componente glicosidica con liberazione dei monoterpenoli e dei norisoprenoidi responsabili dell’aroma.
L'adozione di ZIMAROM® consente l’aumento della componente aromatica primaria del vitigno.

Maggiori informazioni sull’utilizzo sono disponibili attraverso il servizio tecnico di Enologica Vason.