Zimared® Plus
Preparato enzimatico in polvere per la produzione di vini rossi, favorisce l’estrazione di antociani e polifenoli.
È un enzima pectolitico da utilizzare nel corso della macerazione per l'ottenimento di vini rossi.
Consente di:
- anticipare l'estrazione degli antociani
- favorire l'estrazione dei polifenoli a carattere tannico
- ridurre i tempi di contatto e il numero di follature e rimontaggi
- migliorare le operazioni di chiarifica e filtrazione
- aumentare la resa liquido/solido
I risultati migliori si sono ottenuti dosando Zimared® Plus durante la macerazione in modo frazionato, come suggerito dalle apposite procedure disponibili mediante il nostro servizio tecnico.
COMBO APPROACH®
Per uno specifico stile estrattivo, interessante è l’uso differenziato di più enzimi nel corso della vinificazione in rosso: Extrared L e Zimarom®.