Zimared<sup>®</sup> Plus

Zimared® Plus

Preparato enzimatico in polvere per la produzione di vini rossi, favorisce l’estrazione di antociani e polifenoli.

È un enzima pectolitico da utilizzare nel corso della macerazione per l'ottenimento di vini rossi.

Consente di:

  • anticipare l'estrazione degli antociani
  • favorire l'estrazione dei polifenoli a carattere tannico
  • ridurre i tempi di contatto e il numero di follature e rimontaggi
  • migliorare le operazioni di chiarifica e filtrazione
  • aumentare la resa liquido/solido

I risultati migliori si sono ottenuti dosando Zimared® Plus durante la macerazione in modo frazionato, come suggerito dalle apposite procedure disponibili mediante il nostro servizio tecnico.

COMBO APPROACH®

Per uno specifico stile estrattivo, interessante è l’uso differenziato di più enzimi nel corso della vinificazione in rosso: Exrared L e Zimarom®.


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