Zimared^® Plus

Preparato enzimatico in polvere per la produzione di vini rossi, favorisce l’estrazione di antociani e polifenoli.

È un enzima pectolitico da utilizzare nel corso della macerazione per l'ottenimento di vini rossi.

Consente di:

• anticipare l'estrazione degli antociani
• favorire l'estrazione dei polifenoli a carattere tannico
• ridurre i tempi di contatto e il numero di follature e rimontaggi
• migliorare le operazioni di chiarifica e filtrazione
• aumentare la resa liquido/solido

I risultati migliori si sono ottenuti dosando Zimared^® Plus durante la macerazione in modo frazionato, come suggerito dalle apposite procedure disponibili mediante il nostro servizio tecnico.

COMBO APPROACH^®

Per uno specifico stile estrattivo, interessante è l’uso differenziato di più enzimi nel corso della vinificazione in rosso: Exrared L e Zimarom^®.