Smartgum ^®

Gomma arabica integra in soluzione e senza anidride solforosa, sterile, a catena lunga, levogira e microfiltrabile

SMARTGUM^® è una gomma arabica in soluzione, sterile e SENZA ANIDRIDE SOLFORSOSA.
SMARTGUM^® è ottenuta da materie prime selezionate provenienti da Acacia verek, specie botanica in grado di produrre un essudato avente potere rotatorio levogiro della luce polarizzata.
SMARTGUM^® viene stabilizzata e confezionata mediante metodi fisici, in un contenitore perfettamente in grado di impedire l’entrata dell’ossigeno sia in conservazione, che in spillatura del prodotto (Pouch-Up^®). Il packaging usato, assume delle valenze di "basso impatto ambientale” per un suo basso peso iniziale, comportando difatto una riduzione del volume dei rifiuti.

La qualità e le proprietà enologiche di questa gomma arabica sono decisamente molto interessanti in quanto la struttura della gomma è a catena lunga. Il settore Ricerca e Sviluppo di Enologica Vason ha ideato un processo di produzione esclusivo, tale da rispettare l’integrità di questo colloide protettore ma di permetterne la filtrabilità anche su membrane microporose: non viene praticata un'idolisi, ma per la sua produzione viene adottato un metodo specifico di solubilizzazione seguito da un dedicato processo di filtrazione “SMART”. La filtrabilità di SMARTGUM^®  viene poi controllata per ogni lotto dal Laboratorio CQ di Enologica Vason tramite verifica dell’Indice di Filtrabilità e Vmax con sistema QFT Ju.Cla.S.

SMARTGUM^® è molto efficace nella protezione dalle precipitazioni delle sostanze coloranti, nel generale mantenimento delle caratteristiche sensoriali di rotondità e morbidezza al palato.
Da usarsi nelle fasi che precedono l’imbottigliamento e in generale il confezionamento.

Combo Approach
SMARTGUM^® agevola e prolunga l'azione dell'acido metatartarico META V^® e della V CMC L, la carbossi metilcellulosa in forma liquida.