Icon® Gum

Gomma arabica integra a catena lunga, in soluzione, levogira e microfiltrabile

ICON® GUM è ottenuta da materie prime selezionate provenienti da Acacia verek, specie botanica in grado di produrre un essudato avente potere rotatorio levogiro della luce polarizzata. La qualità e le proprietà enologiche di questa gomma arabica sono decisamente molto interessanti in quanto la struttura della gomma è a catena lunga. Il settore Ricerca e Sviluppo di Enologica Vason ha ideato un processo di produzione esclusivo, tale da rispettare l’integrità di questo colloide protettore ma di permetterne la filtrabilità anche su membrane microporose: non viene praticata un'idolisi, ma per la sua produzione viene adottato un metodo specifico di solubilizzazione seguito da un dedicato processo di filtrazione “SMART”. La filtrabilità di ICON® GUM viene poi controllata per ogni lotto dal Laboratorio CQ di Enologica Vason tramite verifica dell’Indice di Filtrabilità e Vmax con sistema QFT Ju.Cla.S.

ICON® GUM è molto efficace nella protezione dalle precipitazioni delle sostanze coloranti, nel generale mantenimento delle caratteristiche sensoriali di rotondità e morbidezza al palato.
Da usarsi nelle fasi che precedono l’imbottigliamento e in generale il confezionamento.

Combo Approach®
ICON® GUM agevola e prolunga l'azione dell'acido metatartarico META V® e della V CMC L, la carbossi metilcellulosa in forma liquida.


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