L.P.A.<sup>®</sup>

L.P.A.®

LIEVITO IN PASTA ATTIVO - Saccharomyces bayanus

Finezza e qualità. Garantisce un sicuro e rapido avvio del processo fermentativo anche in presenza di alta gradazione alcolica. Possibile impiego tardivo attraverso il bâtonnage.

L.P.A.® è una preparazione in forma umida di un particolare ceppo di Saccharomyces bayanus, selezionato per le caratteristiche di finezza che impartisce ai vini da esso fermentati. Trova un interessante impiego nelle vinificazioni di prodotti ad alta gradazione alcolica e nelle prese di spuma.

La forma in pasta della preparazione presenta il vantaggio di un facile utilizzo e di un sicuro e rapido avvio del processo fermentativo. Infatti, nella sua preparazione e conservazione non subisce lo "shock" da essiccazione/reidratazione e conserva quindi perfettamente integre le sue caratteristiche fisiologiche e la vigoria fermentativa.

Un impiego di L.P.A.® mediante inoculo tardivo lo fa trovare integro nelle fasi di bâtonnage ed assicura un’interessante liberazione di sostanze di lisi in affinamento, apportando caratteristiche di morbidezza al vino trattato.

Questo modo di procedere può stimolare la fermentazione malolattica ed in ogni caso concorre anche ad una generale stabilizzazione e protezione del sistema colloidale.

COMBO APPROACH®

Se usato tardivamente, è molto interessante la sinergia espressa con l’enzima Mannozym®.


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