Premium® Tiol

Ceppo particolarmente indicato per la produzione di vini bianchi e rosati eleganti, connotati da ben definite note olfattive varietali tioliche. 

 
PREMIUM® TIOL è il ceppo ideale per la produzione di vini bianchi e rosati di qualità Premium, in quanto contribuisce alla loro ampiezza ed eleganza. Molto interessante la sua capacità di rivelare i composti tiolici (3MH e 3MHA) a partire dai loro precursori inodori presenti nei mosti, al fine di ottenere un bouquet finale tipico, varietale e ben espresso.
Tuttavia la sua capacità di eseguire una fermentazione pulita, con note fruttate e floreali, lo rende interessante per valorizzare il bouquet anche di altre varietà.
Consigliato un suo impiego nella produzione di spumanti o di frizzanti.
Manifesta una ottima propensione all’affinamento “sur lies”.

- Saccharomyces cerevisiae 


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