Premium^® Zinfandel

Saccharomyces cerevisiae

Ceppo di lievito selezionato perché produce quantità molto limitate di acidità volatile e prevale sulla microflora indigena nelle prime 24-36 ore, per poi assumere un andamento costante durante il prosieguo della fermentazione.

• Ottimo per gestire fermentazioni a gradazioni alcoliche elevate.
• Fermentazione pulita e regolare anche a temperature elevate.
• Bassa produzione di acidità volatile.

COMBO APPROACH^®

Sperimentazioni condotte in collaborazione con primari Istituti di ricerca in merito alle sinergie lieviti/batteri, lo indicano estremamente compatibile anche per coinoculi precoci.