Classic Red

Saccharomyces cerevisiae

Energia fermentativa, rotondità ed equilibrio, ottima resistenza all’anidride solforosa. Indicato per la fermentazione di uve rosse, assicura la produzione di vini importanti.

Classic Red assicura fermentazioni pulite; ciò permette l’espressione delle caratteristiche aromatiche del mosto di partenza e lo rende particolarmente indicato per rossi. È un ceppo selezionato per la sua elevata energia fermentativa, per l'ottima resistenza all'anidride solforosa, una bassa produzione di solfuri e di acidità volatile. Garantisce un rapido avvio della fermentazione e di conseguenza una veloce prevalenza nei confronti di una microflora indesiderata.

Adatto a lavorare in condizioni difficili, assicura la produzione di vini con buona dotazione di glicerolo e rispettosi delle caratteristiche varietali.

Può essere utilizzato con efficacia anche per l'elaborazione di vini bianchi e rosati.

È il ceppo di riferimento per la sua adattabilità e vigoria.

COMBO APPROACH®

Sperimentazioni condotte in collaborazione con primari Istituti di ricerca, in merito alle sinergie lieviti/batteri lo indicano estremamente compatibile anche per coinoculi precoci.


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