Colorstab® SG

Pool di tannini ellagici, gallici, catechinici ad azione sinergica per la stabilizzazione del colore dei grandi vini rossi, ad alta solubilità.

Ad oggi non è stato ancora evidenziato un tannino che da solo sia in grado di soddisfare tutte quelle reattività che sono richieste nelle fasi di strutturazione della materia colorante. Per questa ragione Enologica Vason, per prima, ha introdotto in questa fase di lavorazione Colorstab®. L'idea originale è stata quella di fondere le reattività dei vari elementi e realizzare un pool di tannini scelti: le applicazioni pluriennali lo indicano al momento attuale come prodotto di riferimento per la stabilità del colore. Possiede azione chiarificante. È ben bilanciato a livello sensoriale e concorre a mantenere nel tempo la struttura del vino.

Un particolare trattamento chiamato “istantaneizzazione” rende Colorstab® SG prontamente solubile in acqua, rispettandone le preziose qualità organolettiche e le sue reattività specifiche (Brevetto SG).

COMBO APPROACH®

Colorstab® fa parte integrante delle Procedure ufficiali di vinificazione in rosso e di microssigenazione di VASONGROUP (MicrOdue® Plus – Ju.Cla.S.).


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