X-PRO® FINESSE

Specifici lieviti inattivati a effetto stabilizzante, per conservare la finezza di frizzanti e spumanti in modo naturale e per il miglioramento del perlage.

Molto interessante e unico nel suo comportamento, X-PRO® FINESSE è ideale per affinare l’eleganza in vini spumanti e frizzanti di pregio, con chiari riflessi nel miglioramento della finezza e della tenuta del perlage. 

X-PRO® FINESSE possiede una notevole capacità di interazione con il potenziale ossidoriduttivo, sia nella gestione delle riduzioni, sia con un’azione specifica nei confronti delle ossidazioni del vino concorrendo ad un ripristino redox di assoluto interesse.
A livello sensoriale è in grado di migliorare sensazioni asciutte o eccessivamente acide, contribuendo in modo garbato all’armonia e alla persistenza finale al palato.

 

PROCESSO X-PRO®, decisivo per segnare una nuova frontiera per i prodotti enologici.

Nessuna sostanza chimica, nessun additivo ma la precisa volontà di avvalersi delle innate e ormai ben conosciute capacità stabilizzanti proprie dei componenti fondamentali dei micro-organismi contenuti nei vini. Questo è reso possibile grazie ad un procedimento di lisi completamente innovativo che preserva integralmente le caratteristiche dei lieviti freschi scelti: il Processo X-PRO® viene svolto in ambienti condizionati, a bassa temperatura e senza l’utilizzo di enzimi esogeni.


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