X-PRO® IDENTITY RED

Specifici lieviti inattivati a effetto stabilizzante, per conservare la fragranza dei vini rossi in modo naturale.

X-PRO® IDENTITY RED concorre al mantenimento nel tempo dell’identità originaria del vino, in quanto è in grado di proteggere le note varietali istituendo un sistema redox conservativo. È stato osservato che X-PRO® IDENTITY RED possa apportare un certo effetto sulla stabilità tartarica e del colore nei vini rossi.

X-PRO® IDENTITY RED interviene sul bouquet solo nel senso della sua conservazione, a tutela dell’identità originaria e varietale del vino. Sul palato è molto discreto e apporta eleganza integrando note vegetali, amare e tannini asciutti, in un miglioramento generale dell’equilibrio sensoriale.


PROCESSO X-PRO®, decisivo per segnare una nuova frontiera per i prodotti enologici.

Nessuna sostanza chimica, nessun additivo ma la precisa volontà di avvalersi delle innate e ormai ben conosciute capacità stabilizzanti proprie dei componenti fondamentali dei micro-organismi contenuti nei vini. Questo è reso possibile grazie ad un procedimento di lisi completamente innovativo che preserva integralmente le caratteristiche dei lieviti freschi scelti: il Processo X-PRO® viene svolto in ambienti condizionati, a bassa temperatura e senza l’utilizzo di enzimi esogeni.


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