X-PRO® IDENTITY WHITE

Specifici lieviti inattivati a effetto stabilizzante, per conservare la fragranza dei vini bianchi in modo naturale.

X-PRO® IDENTITY WHITE concorre al mantenimento nel tempo dell’identità originaria del vino, in quanto è in grado di proteggere le note varietali istituendo un sistema redox conservativo. Possiede inoltre una buona attività nei confronti delle componenti già ossidate. È stato osservato che può concorrere alla stabilità tartarica e proteica del vino finale.

Questi interventi con X-PRO® IDENTITY WHITE intervengono sul bouquet solo nella sua conservazione, a tutela dell’identità originaria e varietale del vino. Sul palato X-PRO® IDENTITY WHITE è molto discreto e apporta eleganza integrando note amare e tannini asciutti, in un miglioramento generale dell’equilibrio sensoriale e della sapidità del vino.

 

PROCESSO X-PRO®, decisivo per segnare una nuova frontiera per i prodotti enologici.

Nessuna sostanza chimica, nessun additivo ma la precisa volontà di avvalersi delle innate e ormai ben conosciute capacità stabilizzanti proprie dei componenti fondamentali dei micro-organismi contenuti nei vini. Questo è reso possibile grazie ad un procedimento di lisi completamente innovativo che preserva integralmente le caratteristiche dei lieviti freschi scelti: il Processo X-PRO® viene svolto in ambienti condizionati, a bassa temperatura e senza l’utilizzo di enzimi esogeni.


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