X-PRO® PROTECTION

Specifici lieviti inattivati a effetto stabilizzante, per conservare la fragranza del vino in modo naturale.

X-PRO® PROTECTION possiede una notevole capacità riducente, con un’azione specifica nei confronti delle ossidazioni del vino. Il suo utilizzo permette non solo di prevenire le ossidazioni apportando quindi una notevole stabilità redox ai vini trattati, ma manifesta anche una spiccata attività nei confronti delle componenti già ossidate.

È stato osservato che X-PRO® PROTECTION è dotato di un parziale effetto sulla stabilizzazione del vino dal punto di vista proteico e in generale nei confronti delle precipitazioni colloidali.
A livello sensoriale è particolarmente discreto ed elegante, interviene sul bouquet del vino solo nella sua conservazione, migliorando in generale la morbidezza sul palato.

 

PROCESSO X-PRO®, decisivo per segnare una nuova frontiera per i prodotti enologici.

Nessuna sostanza chimica, nessun additivo ma la precisa volontà di avvalersi delle innate e ormai ben conosciute capacità stabilizzanti proprie dei componenti fondamentali dei micro-organismi contenuti nei vini. Questo è reso possibile grazie ad un procedimento di lisi completamente innovativo che preserva integralmente le caratteristiche dei lieviti freschi scelti: il Processo X-PRO® viene svolto in ambienti condizionati, a bassa temperatura e senza l’utilizzo di enzimi esogeni.


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